CARA MEMBUAT:
1.
Keluarkan biji dari kurma lalu potong menjadi dua bagian. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan baking soda dan air panas mendidih. Tutup mangkuk dan biarkan kurma terendam selama sekitar 10 menit.
2.
Setelah itu, pindahkan kurma ke dalam food chopper lalu proses hingga teksturnya menjadi halus.
3.
Parut wortel hingga halus. Selanjutnya, potong kecil-kecil kurma dan cincang kacang mete.
4.
Siapkan mangkuk, masukkan telur dan gula palem lalu kocok menggunakan ballon whisk. Tambahkan perisa vanila dan aduk sampai gula benar-benar larut. Setelah itu, masukkan kurma yang sudah dihaluskan bersama mentega cair dan minyak, lalu aduk hingga tercampur merata.
5.
Tambahkan tepung terigu, baking powder, bubuk kayu manis, bubuk pala, dan garam sambil diayak. Aduk hingga adonan tercampur rata, kemudian masukkan wortel parut, potongan kurma, serta kacang mete cincang dan aduk kembali sampai merata.
6.
Siapkan loyang yang telah dialasi baking paper, lalu tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama kurang lebih 45 menit hingga matang.
7.
Untuk membuat topping, masukkan cream cheese ke dalam mangkuk lalu kocok menggunakan ballon whisk hingga lembut. Tambahkan kental manis dan sedikit garam, kemudian aduk sampai tercampur rata.
8.
Semprotkan topping cream cheese di atas permukaan cake, ratakan, lalu taburi dengan kacang mete cincang dan potongan kurma sebagai hiasan. Dates carrot cake dengan cream cheese pun siap disajikan.
